La ricetta Risotto di zucchine e fette di pollo è un piatto leggero e saporito, ideale per ogni occasione. Grazie al tocco di vino bianco e alla noce di burro, questo risotto risulta arricchito da sapori caratteristici e profondi. Il pollo aggiunge proteine preziose, rendendo questo piatto perfetto per chi cerca una ricetta equilibrata.
Il Risotto di zucchine e fette di pollo viene gustato solitamente in porzioni circolari, ottenute grazie all’aiuto di un coppapasta. La presentazione è chic e deliziosa, accompagnata da foglioline di prezzemolo.
- Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a dadini. Sbucciate lo scalogno e la cipolla, tritateli separatamente.
- Nel frattempo, in una padella ponete le zucchine a dadini con lo scalogno ed una noce di burro. Aggiungete anche le fette di pollo ridotte in piccoli pezzetti. Fate rosolare le zucchine finchè non prendono colore, quindi aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire a fuoco spento.
- In un tegame, fate appassire la cipolla con una noce di burro, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, mescolatelo con un cucchiaio di legno.
- Versate e sfumate il vino bianco. Poi, aggiungete il brodo vegetale (meglio velocizzarsi adoperando il brodo in dadi) un po’ alla volta e continuate a cuocere per 18 minuti, mescolando di tanto in tanto fino al completo assorbimento del brodo.
- A questo punto, aggiungete al risotto le zucchine preparate in padella con l’affettato di pollo. Mescolate bene, togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il formaggio grattugiato.
- Fate raffreddare qualche minuto. Impiattate con l’aiuto di un coppa pasta, riempiendolo fino in cima e livellandolo con il dorso di un cucchiaio, quindi sformate e sollevate il coppa pasta.
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