La ricetta Risotto di zucca e gorgonzola
Questo piatto è una delizia autunnale, ideale per le settimane più fredde dell’anno. Gli Italiani amano servirlo durante le feste e i grandi pasti, quando il buon cibo è alla base di una serata piacevole con amici e familiari. Il risotto di zucca e gorgonzola si caratterizza per la bellezza del colore e la raffinatezza dei sapori, grazie alla combinazione della zucca cotta al punto giusto e del formaggio gorgonzola, capace di donare un tocco di salinità e cremosità al piatto.
- Cuoci il riso carnaroli in acqua salata fino a quando non è cotto all’incirca per un terzo della sua lunghezza.
- Montane due cucchiai di olio e scaldate a fuoco medio per poi eseguire un soffritto con la cipolla tritata.
- Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando non si è assorbito quasi completamente.
- Aggiungi il brodo vegetale bollente e continuate con la cottura del riso in questo modo per circa 20-25 minuti in totale.
- Mentre il riso cuoce, scalda due cucchiai di olio in una padella esfrega la zucca tagliata a cubetti.
- Cuoci finché l’erba è tenera e al minimo tocco si sfalderebbe, dopodiché aggiungi un po’ di acqua e il formaggio gorgonzola sino a che non si scioglie.
- Mischia tutti i ingredienti, saltane in padella 1-2 minuti prima del completamento di quella dei pezzi di zucca, aggiungendo il riso cotto precedentemente.
- Riscaldate fino a quando non ha raggiunto la sua attuale versione cremosa e vellutata.
- Per servire, apparecchiate i piatti e coprite con il piatto appena pronto.
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