Risotto di zucca e gorgonzola

Questo piatto è una delizia autunnale, ideale per le settimane più fredde dell’anno. Gli Italiani amano servirlo durante le feste e i grandi pasti, quando il buon cibo è alla base di una serata piacevole con amici e familiari. Il risotto di zucca e gorgonzola si caratterizza per la bellezza del colore e la raffinatezza dei sapori, grazie alla combinazione della zucca cotta al punto giusto e del formaggio gorgonzola, capace di donare un tocco di salinità e cremosità al piatto.

• Cuoci il riso carnaroli in acqua salata fino a quando non è cotto all’incirca per un terzo della sua lunghezza.
• Montane due cucchiai di olio e scaldate a fuoco medio per poi eseguire un soffritto con la cipolla tritata.
• Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando non si è assorbito quasi completamente.
• Aggiungi il brodo vegetale bollente e continuate con la cottura del riso in questo modo per circa 20-25 minuti in totale.
• Mentre il riso cuoce, scalda due cucchiai di olio in una padella esfrega la zucca tagliata a cubetti.
• Cuoci finché l’erba è tenera e al minimo tocco si sfalderebbe, dopodiché aggiungi un po’ di acqua e il formaggio gorgonzola sino a che non si scioglie.
• Mischia tutti i ingredienti, saltane in padella 1-2 minuti prima del completamento di quella dei pezzi di zucca, aggiungendo il riso cotto precedentemente.
• Riscaldate fino a quando non ha raggiunto la sua attuale versione cremosa e vellutata.
• Per servire, apparecchiate i piatti e coprite con il piatto appena pronto.

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