La ricetta Risotto di zucca è un piatto tipico dell’autunno, che celebra la stagione con i sapori caratteristici della zucca fresca. Questo piatto è una buona ragione per festeggiare l’arrivo dell’autunno, con i suoi gusti caldi e confortanti. La zucca è l’ingrediente principale di questo piatto, che la vede accompagnata da riso Arborio, carne macinata, carote, cipolla bianca, olio, pepe macinato, pomodori e sedano. Il risotto di zucca è un piatto tipicamente italiano, che si gusta spesso durante le feste autunnali.
Il piatto risulta essere caldo e confortante e viene servito ben caldo.
- Preparate un brodo vegetale leggero con 1.5 lt di acqua, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 pomodoro maturo e del sale.
- Lavate e pelate la zucca e tagliate-la a pezzi anche non troppo piccoli, pelate la cipolla e sminuzzatela finemente a coltello.
- In una casseruola capiente versate l’olio di oliva e quando è caldo unite la cipolla e la zucca contemporaneamente.
- Lasciate cuocere a fuoco vivo fintanto che la zucca continua a produrre acqua, poi abbassate il calore e fate cuocere a tegame coperto per almeno 10 minuti
- Aggiungete il riso Arborio e fate tostare nella crema di zucca e cipolla.
- Quando inizia ad attaccarsi alla pentola, versate sopra al riso almeno mezzo litro di brodo vegetale e rimettete il coperchio sul tegame.
- Fate cuocere mescolando ogni tanto e quando il brodo è stato completamente assorbito, aggiungete un altro mezzo litro di brodo vegetale.
<li Quando il riso è cotto, togliete il tegame dal fuoco e mantecate con il parmigiano (o grana) grattato.
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