Risotto di primule

La ricetta risotto di primule è un piatto tipico della tradizione italiana del periodo primaverile, quando queste delicate fioriture sono al massimo della loro bontà. Il risultato è un risotto dal sapore fresco e delicato, caratterizzato dal profumo floreale e dalla delicatezza del riso carnaroli.

Questo piatto è ideale per una cena leggera e raffinata, oppure come primo piatto in un pranzo domenicale.

• Tritare finemente la cipolla.
• Scaldare l’olio in un pentola capiente e soffriggere la cipolla.
• Aggiungere il riso e tostare per un minuto.
• Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
• Iniziare a cuocere il riso con il brodo vegetale caldo, mescolando spesso.
• Continuare la cottura, aggiungendo brodo gradualmente man mano che viene assorbito dal riso.
• A metà cottura aggiungere le primule, lavate e asciugate.
• Completare la cottura del risotto, aggiungendo il pepe e il sale a piacere.
• Impiattare e servire immediatamente.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.