La ricetta Risotto di primavera è un piatto colorato e ricco di sapore, ideale per valorizzare le freschezze stagionali. Il mix di verdure delicate, come zucchine e carote, si completa con i piselli e i funghi, donando un equilibrio di dolcezza e umidità. I pomodori e l’aggiunta di erbe aromatiche tritate, come basilico e prezzemolo, intensificano la freschezza, mentre il riso carnaroli, cotto lentamente nel brodo, raccoglie tutti gli umori con una cremosità golosa. Si gusta tiepido, abbracciato dal tocco finale di burro e grana, per un piatto equilibrato e versatile.
- Nella teglia con bordi alti, fate soffriggere cipolla in olio
- Aggiungete carote, zucchine, piselli e funghi, mescolando finché le verdure si ammorbidiscono
- Unite il riso carnaroli e tostatelo brevemente per renderlo asciutto
- Cominciate a incorporare il brodo bollente, un mestolo per volta, mescolando costantemente
- Inserite il pomodoro pelato e proseguite la cottura per 15 minuti
- Assaggiate il riso e, se necessario, aggiungete altro brodo per raggiungere la consistenza cremosa
- Spegnete e unite basilico, prezzemolo, burro e parmigiano, amalgamando con decisione
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