La ricetta Risotto curcuma e gamberi – orange is the new orange è un’esplosione di colori e sapori che regala un piatto cremoso e aromatico, un bilico tra il sapore piccante della curcuma fresca e la delicatezza dei gamberi. Il vino bianco e il brodo di pesce amplificano la complessità, mentre la curcuma dà all’intero piatto una tonalità arancione vistosa e un’aria innovativa. Ideale per un pasto serale leggero, la ricetta è ideale per chi ama equilibri dinamici tra note agrodolci e note salate, realizzabile con passaggi veloci ma precisa.
- Metti i guanti per grattugiare la radice di curcuma, dopo averle nettato la corteccia; tagliare lo scalogno sottile.
- In una padella calda con un filo d’olio, soffriggere lo scalogno finché si ammorbidisce, quindi spargere la curcuma grattugiata e il riso Carnaroli, saltando per 40 secondi.
- Aggiungi sale e pepe modellando il sapore, ma tenendo presente lo spessore del brodo di pesce.
- Sfumare con vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol per 30 Secondi, mescolando costantemente.
- Iniziare a dosare lentamente il brodo di pesce bollente a filo, mescolando spesso e aspettando che il riso assorba prima ogni dosaggio, mantenendo il fuoco medio.
- Preparare i gamberi: inciderne la schiena, estrarne l’intestino scuro con uno stuzzicadenti, per ottenere filamenti puliti e compatti.
- Alla cottura del riso al dente, incorporateare i gamberi puliti e lasciarli riscaldare per 30 secondi fuori fuoco.
- Mantecare con burro a室溫 finché il risotto è cremoso, guarnire con prezzemolo appena tritato e un pò di curcuma fresca in polvere.
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