La ricetta Risotto cremoso “Rosa” è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare dei territori veneti, dove la tradizione culinaria si fonde con la bellezza del paesaggio. Questo risotto, caratterizzato da un colore rosa intenso e un sapore delicato, è spesso servito in occasione di festività e ricorrenze speciali. La sua cremosità e la sfumatura di colori lo rendono un piatto unico e suggestivo.
La preparazione inizia con la pulizia e affettatura delle carote, dei porri e del sedano che vengono poi soffritti nell’olio fino a quando non raggiungono un colore dorato. Il riso vialone viene aggiunto e tostato per alcuni minuti, quindi si aggiunge il vino bianco che verrà lasciato evaporare completamente.
- Successivamente, si aggiunge il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando costantemente e lasciando assorbire il liquido.
- Quando il riso è cotto, si aggiungono le rape tagliate finemente e si mescolano bene.
- Infine, si aggiunge ancora un po’ di brodo e si lascia cuocere per altri cinque minuti, fino a quando il risotto non raggiunge la giusta cremosità.
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