La ricetta Risotto Cremoso Fagioli e Cozze Proteico Senza Glutine Light è una reinterpretazione contemporanea di un tradizionale piatto di legumini e molluschi. L’abbinamento di fagioli e cozze dona un sapore dal gusto intenso e dal richiamo marino, perfettamente bilanciato dalla cremosità del risotto. Solitamente questo piatto viene servito come primo piatto in occasioni conviviali o come piatto unico leggero e sfizioso.
- Sciacqua leggermente i fagioli e mettili in un pentolino con acqua fresca. Portali a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, o finché non risultano teneri.
- Pulisci le cozze eliminando eventuali residui di sabbia e aprendole in padella con un filo d’olio d’oliva e aglio. Sgusciale e metti da parte sia le cozze che il liquido di cottura.
- In un tegame capiente, fai soffriggere l’olio d’oliva con l’aglio tritato. Aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti e cuoci per qualche minuto, finché non diventano morbidi.
- Versa il riso basmati nel tegame e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare.
- Aggiungi gradualmente il brodo di verdure calda al riso, mescolando continuamente e aggiungendo una piccola quantità di brodo alla volta.
- Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungi i fagioli lessati, le cozze sgusciate e parte del liquido di cottura delle cozze.
- Condisci con sale e pepe a piacere, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi il piatto caldo, decorato con prezzemolo fresco tritato.
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