La ricetta Risotto cremoso alla salsa di tartufo bianco e… è un true della cucina lombarda, dove il sapiente utilizzo del tartufo e del formaggio grana dà vita a un piatto tenero e sostanzioso. Il risotto cremoso è spesso servito come secondo piatto in occasione di cene festive o speciali.
- Traelezate le carote e il sedano e tritatele finemente. In una grande pentola, fate soffriggere il burro con la cipolla bianca tritata fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungete la carne di tartufo e il carpaccio e cuocete per 2-3 minuti finché non imbiondizzeranno.
- Mezzate il riso e il vino bianco e cuocete fino a quando il vino non sarà stato assorbito. Poi, aggiungete il brodo vegetale in parti uguali, tamburinezando costantemente il risotto e facendolo assorbire il liquido.
- Quando il risotto è cotto, aggiungete il formaggio grana e il tartufo biano sbucciato e grattugiato. Mescolate bene per creare un’unione perfetta.
- Aggiungete sale grosso a piacere e servite immediatamente.
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