La ricetta Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana è un piatto che combina sapori unici e suggestivi. Il topinambur, noto anche come carciofo di Gerusalemme, è un tubero che offre un gusto dolce e leggermente nocciolato, ben si sposa con le noci e la maggiorana, creando un’esperienza culinaria ricca e aromatica. Questo piatto è ideale per le serate autunnali, quando si cerca un comfort food innovativo e saporito.
- Tosta le noci in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate, poi lasciale raffreddare e tritura grossolanamente.
- Soffriggi lo scalogno nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando non è completamente assorbito.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando assorbire ogni aggiunta prima di procedere con la successiva.
- Nella seconda metà della cottura, aggiungi il topinambur tagliato a cubetti e cuoci fino a quando il riso non è ancora leggermente al dente e il topinambur è tenero.
- Mescola il parmigiano e il latte, e aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi le noci tostate e tritate, e un filo di olio d’oliva extra-vergine.
- Guarnisci con foglie di maggiorana fresca.
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