La ricetta RISOTTO COZZE E ZUCCHINE è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare delle regioni costiere che sono conosciute per l’eccellenza del frutti di mare. I sapori freschi e decisi del risotto si fondono perfettamente con la morbidezza delle cozze e la croccantezza delle zucchine, creando un gustoso e profumato
- Soffriggere finemente aglio e cipolla bianca in un tegame con olio extravergine di oliva.
- Aggiungere le cozze pulite e lasciarle cuocere fino a quando si aprono.
- Sfilettare le cozze.
- Versare il riso carnaroli nel tegame e farlo tostare per qualche minuto.
- SFare un brodo di pesce o vegetale e aggiungerlo gradualmente al riso.
- Tritare le zucchine e aggiungere il prezzemolo tritato al riso.
- Continuare la cottura del risotto, mescolando spesso, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Condire con sale, pepe e un pizzico di buccia di limone grattugiata.
- Servire il risotto caldo, con le cozze sfilate.
- Completare la presentazione con scaglie di Parmigiano Reggiano.
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