La ricetta Risotto cozze e piselli è un piatto che racchiude in sé tutta la freschezza e la delicatezza del mare. Originaria della Costiera Amalfitana, questa ricetta è caratterizzata da un sapore delicato e leggermente iodato, che si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli. Il Risotto cozze e piselli è il piatto ideale per una sera estiva, immersa nel profumo del mare e della natura.
Inizia pulendo le cozze e lasciandole aperte in acqua per alcune ore. Nel frattempo, taglia il sedano, la cipolla e le carote a julienne e soffriggili in olio fino a quando non saranno morbidi. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un minuto.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta per 2-3 minuti.
- Versa il vino bianco e lascia cuocere fino a quando non sarà completamente evaporato.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, e cuoci fino a quando il riso sarà al dente.
- Aggiungi le cozze e i piselli, e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando le cozze non saranno aperte e i piselli morbidi.
- Aggiungi una noce di burro e un pizzico di zafferano, e mescola bene.
- Impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco e un pizzico di sale.
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