La ricetta Risotto con zucchine e stracchino (e fiori di zucca) è un piatto tipico della cucina italiana, originario del nord Italia, dove i sapori delicati delle zucchine e del formaggio stracchino si uniscono al sapore deciso del riso. Questo piatto è solitamente gustato durante le stagioni estive, quando le zucchine sono di stagione e il clima caldo invita a consumare cibi leggeri e freschi.
- Trita finemente la cipolla bianca e soffriggila in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tosta i chicchi in modo uniforme, poi aggiungi il vino bianco e lascia che si sfumi.
- Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando costantemente per evitare che il riso si attacchi alla pentola.
- Quando il riso è cotto, ma ancora leggermente al dente, aggiungi lo stracchino e il parmigiano, mescolando fino a quando non è completamente cremoso.
- Aggiungi le zucchine precedentemente tagliate a cubetti e saltate in padella con un po’ di olio, poi guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
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