La ricetta Risotto con zucchine, carciofi e zafferano è un classico della cucina italiana che unisce sapori freschi e delicati in un piatto unico. Originario del Nord Italia, questo risotto è particolarmente apprezzato durante la primavera e l’estate, quando le zucchine e i carciofi sono in stagione. Il tocco finale dello zafferano dona un aroma inconfondibile e un colore caratteristico.
- Tagliate la cipolla a piccoli pezzi e soffriggetela in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete i carciofi e le zucchine tagliati a pezzetti e fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non iniziano a diventare teneri.
- Aggiungete il riso per risotti e tostate per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene.
- Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, poco alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Quando il riso è cotto, aggiungete lo zafferano e il sale, e mescolate bene.
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