La ricetta Risotto con zucca gamberetti e noci è un primo piatto che unisce sapori autunnali e marini, creando un’armonia gustosa. La dolcezza della zucca si incontra con il gusto delicato dei gamberetti, arricchito dai gherigli di noci che aggiungono una nota croccante. Questo mix di sapori e consistenze appagherà il vostro palato al primo assaggio.
Per preparare il Risotto con zucca gamberetti e noci, occorre iniziare con la preparazione del brodo vegetale.
- In una pentola, versate 6 mestoli d’acqua, poi aggiungete una carota pelata e tagliata in 3 pezzi, una gamba di sedano spuntata e tagliata in 3 pezzi, e una cipolla bianca privata della buccia e tagliata a metà.
- Lasciate cuocere il brodo a fiamma dolce per 90 minuti, poi filtratelo.
- Nel frattempo, lavate e tagliate la zucca in 4 pezzi, lasciando la buccia, e pulite ogni pezzo dai filamenti e dai semi interni.
- Avvolgete la zucca nella carta forno bagnata e strizzata, e cuocetela nel forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.
- A cottura ultimata, privatela della buccia e pesate il quantitativo necessario per il risotto.
- Tritate separatamente i gherigli di noci, il prezzemolo e la cipolla.
- In padella, fate sciogliere 30 gr di burro, poi aggiungete la cipolla e lasciatela soffriggere per due minuti.
- Tostate il riso carnaroli per un paio di minuti, poi aggiungete la zucca schiacciata con una forchetta e il brodo vegetale bollente, poco alla volta.
- Il risotto cuoce in 18-20 minuti; 3 minuti prima di terminare la cottura, mettete i gamberi e il prezzemolo tritato.
- Mantecate con 10 gr di burro a fuoco spento e infine aggiungete i gherigli di noci.
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