La ricetta Risotto con zucca e porcini è un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente diffusa nelle regioni del Nord. Questo piatto combina sapori delicati e texture varie, rendendolo perfetto per le serate fresche. Viene solitamente gustato come antipasto o primo corso.
- Tritare la cipolla e il sedano.
- Soffriggere il trito di cipolla e sedano in olio e burro fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.
- Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
- Nel frattempo, cuocere la zucca e le patate.
- Aggiungere la zucca e le patate cotte al riso.
- Aggiungere i funghi porcini.
- Mantenedo il giusto grado di cremosità, terminare aggiungendo il parmigiano.
- Condire con sale e pepe nero.
- Guarnire con prezzemolo tritato e noci.
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