La ricetta Risotto con zucca e gorgonzola è un piatto autunnale e confortante, perfetto per chi apprezza un gusto deciso e una consistenza cremosa. L’abbinamento della zucca tenera e dolce con il gorgonzola dolce aggiunge profondità e leggerezza al piatto, rendendolo filante e vellutato. Gustoso al punto giusto, accompagna a meraviglia un buon calice di vino.
Preparazione:
- Tagliare a dadini la zucca e tritare lo scalogno.
- Cuocere in padella lo scalogno con poco brodo vegetale, aggiungendo la zucca e mescolando finché non si ammorbidisce.
- In un recipiente largo, scottare il riso nel brodo caldo, quindi scolarlo al dente.
- Unire il riso nella padella con la zucca, mescolare spesso e aggiungere i rimanenti ingredienti: gorgonzola spezzettato, olio extravergine, sale e pepe.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare prima di servire.
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