La ricetta Risotto con zucca e funghi è perfetta per l’autunno. I sapori morbidi della zucca si combinano alla perfezione con il gusto intenso dei funghi, creando un piatto caldo e confortante.
- Lavate e tagliate i funghi a pezzetti. Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti piccoli.
- Tritate finemente una cipolla e iniziate soffriggendola in un filo d’olio.
- Aggiungete i funghi al soffritto e cuocete per circa 15 minuti con il coperchio.
- Unite la zucca al soffritto di funghi e rigirate bene.
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino e aggiungete sale e pepe. Condite con un pizzico di curcuma.
- Fate cuocere la zucca con i funghi a fuoco dolce per circa mezz’ora, poi spegnete e lasciate riposare.
- Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolatelo.
- Aggiungete il riso al composto di zucca e funghi. Incorporatelo bene e aggiungete un altro mezzo bicchiere di vino.
- Girate per 2 minuti e il vostro Risotto con zucca e funghi è pronto!
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