La ricetta Risotto con zucca è un piatto saporito e goloso, perfetto per ogni stagione. Il gusto della zucca nonché il profumo delle erbe aromatiche, come il prezzemolo e la menta, creano un’armonia inaspettata. Questo Risotto con zucca è un antipasto o un secondo piatto che si presta a essere servito in ogni contesto, sia in occasioni speciali che in occasioni più informali.
- Preparare il brodo con le verdure: cipolla, carote, sedano e pomodori.
- Prendere 400 g di zucca e tagliarla a cubetti.
- Prendere una parte di prezzemolo e cipolla tritati e farli soffriggere con 2 cucchiai di olio evo.
- Aggiungere la zucca e 1 mestolo di brodo e mescolare per alcuni minuti.
- Mettere il riso e farlo tostare, poi sfumare con 50 ml di vino bianco e un pizzico di sale.
- Coprire con il brodo e continuare la cottura.
- Talento la zucca restante, tagliarla e metterla in padella con 4 cucchiai di olio evo, il prezzemolo trito e le foglioline di menta.
- Farla cuocere a fiamma moderata per 15 minuti.
- Quando il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il burro e il formaggio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
