La ricetta Risotto con zafferano e Asiago è un classico della cucina italiana a base di riso, zafferano e formaggio Asiago. La peculiarità di questa ricetta risiede nell’utilizzo dello zafferano, un aromatico prezioso che dona al riso un colore giallo vivacissimo e un aroma leggermente amarognolo. L’Asiago, un formaggio a pasta semigrassa con un sapore deciso, aggiunge una nota salina e strutturata al piatto. Questo risotto viene tradizionalmente preparato durante la stagione autunnale e invernale e si gusta come piatto unico o come contorno per secondi di carne o pesce.
- Scalda un filo d’olio in un pentola e rosola l’orzo finché diventa leggermente trasparente.
- Aggiungi il riso e tosta per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- A poco a poco, aggiungi il latte caldo, mescolando costantemente.
- Cuoci il risotto finché il riso non è cotto al dente.
- Inserisci lo zafferano sciolto in un goccio di latte caldo e aggiungilo al risotto.
- Mescolano l’Asiago grattugiato al risotto durante gli ultimi minuti di cottura.
- Servi il risotto caldo, guarnito con un filo d’olio e un pizzico di pepe.
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