Risotto con vongole o lupini di mare

La ricetta Risotto con vongole o lupini di mare è un classico della cucina italiana, tipico delle regioni di mare.

Conosciuto per la sua semplicità e il gusto profumato, nasce dalla tradizione di utilizzare ingredienti del territorio marino e offre un connubbio perfetto tra sapori delicati e intensi.

Spesso servito in una calda serata d’estate in riva al mare o su un tavolo imbandito per un pranzo speciale, il risotto è sempre un invito a riscoprire i piaceri di un cibo genuino e autentico.

• In una casseruola capiente, prepara il brodo vegetale e tienilo caldo.
• Scalda un filo d’olio in una padella separata e soffriggi lo scalogno tritato finemente.
• Aggiungi il riso carnaroli e tosta per un minuto, mescolando continuamente.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Aggiungi un mestolo di brodo caldo e cuoci mescolando fino ad assorbimento.
• Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando sempre con pazienza.
• A metà cottura, aggiungi lupini o vongole, se preferisci, lavati e puliti.
• A fine cottura, regola di sale, aggiungi un pezzettino di burro e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
• Impiatta il risotto e decora con qualche noce sbriciolata.

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