La ricetta Risotto con vongole e calamari è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario delle regioni litoranee italiane. Questo piatto è noto per i suoi sapori marini e freschi, grazie alla presenza di vongole e calamari. Di consueto si gusta in estate, nei ristoranti della costa, di fronte ad una vista mozzafiato del mare. La sua riuscita dipende dall’equilibrio precario tra gli ingredienti e dal rispetto della cottura con cui si cuoce il riso.
- Cuoci il riso carnaroli in 2 litri d’acqua salata e mantienila bollente.
- In un altro pentolino, soffriggi aglio e peperoncino rosso nell’olio.
- Aggiungi poi vongole e calamari, e cuoci fino a quando questi sono cotti.
- Ancora aggiungi la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato, e il pepe sminuzzato, insaporendo con il sale.
- Aggiungi il vino bianco, e quando sarà evaporato il liquido, continua ad aggiungere acqua di cottura del riso.
- Assicurati che il riso raggiunga il punto giusto, incorporando gli ingredienti aggiunti con un cucchiaio di legno.
- Per servire, puoi condurre eventualmente a puntino con un po’ di olio e sale.
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