La ricetta Risotto con trombette dei morti è un classico della cucina italiana, originario delle regioni settentrionali. La trombetta dei morti, un fungo particolarmente saporito, si sposa alla perfezione con il riso Carnaroli, creando un piatto ricco e aromatico. Questo risotto viene spesso degustato durante le festività autunnali e invernali, accompagnato da una bottiglia di vino bianco della zona.
- Soffriggere lo scalogno tritato nell’olio e nel burro
- Aggiungere i porcini secchi reidratati e cuocere per qualche minuto
- Incorporare il riso e farlo tostare leggermente
- Versare un mestolo di brodo vegetale caldo
- Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo sempre un mestolo di brodo quando il precedente è stato assorbito
- Aggiungere la trombetta dei morti tagliata a pezzi nei ultimi 5 minuti di cottura
- Quindi aggiungere aglio tritato e prezzemolo tritato
- Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Servire caldo, guarnito con un filo d’olio extra vergine di oliva e ulteriore prezzemolo tritato.
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