Risotto con totani persico e mazzancolle

Il Risotto con totani persico e mazzancolle è un piatto tipico della tradizione gastronomica nostrana, nato nel mondo mediterraneo e diffuso in tutta Italia. È un piatto gustoso e ineccepibile, che combina sapori freschi e contrastanti, adatto a essere servito in contesti informali come cene con amici o familiari.

Preparazione

• Fondete 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine in una padella e aggiungete tritato 2-3 cucchiai di aglio. Cuocete per un paio di minuti fino a quando l’aglio non sia dorato.
• Aggiungete i filetti di persico e cuocete per circa 4-5 minuti, finché non sono cotti ma ancora teneri. Rimuovete i filetti e tenete da parte.
• In un’altra padella, cuocete i totani in vino bianco per circa 2-3 minuti, finché non sono cotti. Rimuovete i totani e tenete da parte.
• In una grande padella, fate fondere 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e aggiungete il prezzemolo tritato. Aggiungete il riso carnaroli e cuocete per circa 2-3 minuti, finché non sia ben asciutto.
• Ammagate il vino bianco e cuocete finché non è completamente assorbito. Aggiungete il brodo caliente a parti uguali e cuocete hasta quando il riso è cotto al dente.
• Finalete con i totani e i filetti di persico, insaporiti con sale e pepe q.b.
• Servite il Ricetta caldo, guarnito con prezzemolo tritato e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.

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