La ricetta Risotto con toma e pancetta è un piatto caldo, cremoso e ricco di sapore, ideale per invernate confortevoli. La toma, un formaggio dolce e leggermente stagionato, si sposa perfettamente con la pancetta affumicata, conferendo al riso carnaroli una textures fumoso intensa e una leggerezza unica. Questo piatto si gusta generalmente a temperatura ambiente o tiepido, con un fondo di brodo vegetale che ne esalta la bontà.
- Scalda l’olio d’oliva in un tegame e rosola la pancetta a cubetti, poi rimuovila in un piatto
- Torna al tegame e falla appassire la cipolla tritata nello stesso olio
- Aggiungi il riso carnaroli, tostalo finché i chicchi si trasparenti, quindi salare a pepare
- Ver versa il vino bianco, aspetta che evapori e inizia ad aggiungere il brodo vegetale a mestoli, mescolando sempre
- Quando mancano 5 minuti alla cottura, incorpora la toma a pezzi e la pancetta rosolata
- A fine cottura, manteca con parmigiano e burro, quindi lascia riposare il risotto coperto
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