La ricetta Risotto con tartare di gamberi, un primo elegante, si distingue per l’equilibrio tra sapori delicati e freschi. La sapidità dei gamberi si sposa alla perfezione con la dolcezza delle fragoline, creando un’esplosione di gusto che dona al risotto un tocco di raffinatezza. Questo piatto si presta ad essere gustato in occasioni speciali, ma può essere altrettanto apprezzato in un contesto più informale, grazie alla sua presentazione elegante e al sapore raffinato.
- Preparare il brodo di pesce e tenerlo caldo.
- Tritare finemente lo scalogno.
- Soffriggere lo scalogno in olio d’oliva extra-vergine e burro fino a renderlo trasparente.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostalo per qualche minuto.
- Sfumare con vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce calda al riso, mescolando continuamente e aggiungendo porzioni alla volta.
- Continuare la cottura finché il riso non sarà cotto al dente.
- Nel frattempo, sgusciare i gamberi e tritarli finemente. Condire con sale, olio d’oliva extra-vergine, lime spremuto e maggiorana.
- Spegnere il fuoco sotto il risotto e amalgamare delicatamente il riso con la tartare di gamberi.
- Condire a piacere con sale e pepe.
- Decorare con fragoline di bosco.
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