La ricetta Risotto con spinaci, noci e puzzone di Moena è un omaggio alla tradizione della Val di Fassa, un’area del Trentino Alto Adige nota per la sua cultura gastronomica ricca e variegata. Il puzzone di Moena, un formaggio pecorino, è il elemento cardine di questo piatto, che combina il sapore intenso e piccante del formaggio con il freschezza dei spinaci e la croccantezza delle noci. La ricetta è semplice e veloce, ma i sapori sono intensi e caratteristici.
La preparazione del Risotto con spinaci, noci e puzzone di Moena è facile e veloce, ma richiede attenzione e gesto tecnico. Ecco i passaggi chiave:
- Soffriggere l’aglio e l’olio d’oliva extra-vergine in un filo d’olio; aggiungere il riso carnaroli e tostarlo leggermente;
- Iniziare a versare il brodo vegetale caldo e il burro, mescolando costantemente il tutto;
- Aggiungere le noci precedentemente tritate e i spinaci precedentemente saltati in padella;
- Sfaldare con il puzzone di Moena grattugiato e il parmigiano; regolare di sale e pepe al gusto;
- Mantenere il risotto caldo per alcuni minuti, prima di servire.
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