La ricetta Risotto con scorfano e zucchine è un classico esempio di come il mare e la terra possano unirsi in un delizioso piatto. Originaria delle regioni costiere italiane, questa ricetta è nota per i suoi sapori caratteristici, che spaziano dal dolce del riso al salato del scorfano. Il contesto perfetto per gustarla? Una serata estiva con amici e familiari, magari accompagnata da un vino bianco fresco.
Il processo di preparazione inizia con la pulizia degli scorfani e la loro divisione in piccoli pezzi, pronti per essere aggiunti al piatto. Si procede quindi con la preparazione delle zucchine, tagliate a dadini e messe da parte. Nel frattempo, in una grande padella, si fa soffriggere l’aglio e la cipolla con un filo di olio, finché non diventano trasparenti.
- Si aggiunge il riso, tostandolo leggermente con gli aromi, quindi si aggiunge il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente.
- Si procede con l’aggiunta del brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente per evitare che il riso si attacchi.
- Quando il riso è cotto a metà, si aggiungono le zucchine e i pezzi di scorfano, continuando a mescolare e aggiungendo brodo se necessario.
- Al termine della cottura, si aggiunge il prezzemolo tritato e un pizzico di sale, per dare un tocco finale di freschezza al piatto.
Infine, si impiatta il risotto, guarnendolo con una spruzzata di prezzemolo e un po’ di pepe, pronto per essere servito e gustato. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
