La ricetta Risotto con scampi è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario del Veneto e del Friuli. È un piatto semplice ma elegante, caratterizzato dal sapore deciso dei gamberetti e dall’armonia dei sapori morbidi del riso. Di solito viene servito come secondo piatto in occasione di pasti speciali o di ricevimenti.
Preparazione
- Soffriggi 2 dadi di burro in un tegame e aggiungi 2-3 foglie di prezzemolo tritate.
- Aggiungi 1 spicchio d’aglio sbucciato e lascia soffriggere per 1-2 minuti.
- Aggiungi 150 g di riso carnaroli e tieni a fuoco medio alto per 1-2 minuti, finché il riso non è ben biondo.
- Aggiungi 250 ml di vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi 1 cucchiaio di zafferano in polvere e 1 cucchiaio di zucchero, e mescola bene.
- Aggiungi 1 litro di passata di pomodoro e 100 ml di olio d’oliva, e lascia cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci 12 gamberetti surgelati nella loro scorza per 2-3 minuti nella fase finale di cottura del riso.
- Finalemente, aggiungi 1 cucchiaio di burro fuso e mezzo cucchiaio di polpa di pomodoro.
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