La ricetta Risotto con salsiccia e zucchine è un piatto ideale per le giornate fredde e rigide, quando si desidera un pasto caldo e confortante. Questo piatto, preparato con salsiccia e zucchine, offre un connubio davvero strepitoso di sapori e texture.
Per preparare il Risotto con salsiccia e zucchine, iniziate col preparare un buon brodo vegetale caldo, meglio se con verdure fresche come carota, costa di sedano e cipolla bianca.
- Iniziate a preparare il brodo vegetale, lasciando sbollentare nell’acqua una carota, una costa di sedano ed una grande cipolla bianca fino a quando il brodo non ha assunto il sapore delle verdure.
- In un’altra pentola, fate dorare la cipolla tagliata finemente nell’olio evo, poi aggiungete le salsicce sbriciolate e le zucchine tagliate a striscioline.
- Fate rosolare il tutto per bene, unite il riso Carnaroli e lasciatelo tostare per qualche minuto, mescolandolo con costanza.
- Sfumate il tutto con il vino bianco ed aspettate che l’alcool sia evaporato.
- Iniziate la cottura del riso a fiamma bassa, aggiungendo dei mestoli di brodo caldo fino a che il riso sia cotto.
- A cottura quasi terminata, alzate il fuoco per far evaporare il brodo in eccesso.
- Mantecate il tutto aggiungendo il burro, il parmigiano grattugiato ed una macinata di pepe.
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