La ricetta Risotto con salsiccia e crema di parmigiano è un classico della cucina italiana che combina sapori ricchi e texture cremose. Originario del nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante le serate autunnali e invernali, quando la salsiccia e il parmigiano si sposano perfettamente con il riso cremoso. La sua popolarità è dovuta alla capacità di unire sapori forti e delicati in un’unica esperienza culinaria.
- Inizia preparando il brodo e il brodo vegetale, mantenendoli caldi durante tutta la preparazione.
- Soffriggi lo scalogno nel burro fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi le salsicce, sbriciolandole con una spatola, e cuocile fino a quando non sono più rosse.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per alcuni minuti, fino a quando non diventa opaco.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni porzione sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il latte e mescola bene.
- Togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato e un pezzo di burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Stagiona con sale e aggiusta di sapore.
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