Risotto con Robiola e Melograno

La ricetta Risotto con Robiola e Melograno è una classica combinazione di sapori e texture tipica della tradizione italiana. Questo piatto è molto popolare in particolare nella regione del Piemonte dove la Robiola è considerata un formaggio di alta qualità e viene spesso utilizzata in cucina.

La Ricetta Risotto con Robiola e Melograno è un capolavoro della cucina piemontese e rispecchia la ricchezza gastronomica della regione e l’attenzione per la qualità dei prodotti. Il melograno aggiunge un tocco di dolcezza e freschezza al piatto, bilanciando i sapori salati e cremosi della Robiola e del riso.

Prima di iniziare a cuocere il risotto, affettate il sedano, lo scalogno e le carote e fateli soffriggere in padella con un po’ di olio d’oliva. Aggiungete le carni di pollo lesse e fatte a pezzi e fate tostare per un paio di minuti. Versate il brodo di pollo bollente e fate cuocere il pollo fino a quando non è tenero.

Mentre il pollo si cuoce, saltate le cime di porro e lo scalogno in un padella con un po’ di olio d’oliva e una spolverata di pepe. Aggiungete le carote e il sedano affettati e fate cuocere per alcuni minuti, fino a quando sono teneri.

Unite lo scalogno e il sedano saltati in padella con il riso e cuocete con un po’ di burro fino a quando non è parzialmente cotto, quindi iniziate ad aggiungere il brodo di pollo, un po’ alla volta, mescolando continuamente con una spatola e attenendovi a una cottura costante. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il burro rimasto, una spolverata di pepe e un’ulteriore spolverata di parmigiano.

Infine, aggiungete il formaggio Robiola grattugiato e il melograno grattugiato, quindi continua la coccione del risotto. Una volta che il risotto è portato a cottura, copritelo e lasciatelo riposare per 2-3 minuti in modo che i sapori possano fondersi insieme. Servite caldo.

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