Risotto con radicchio, toma e cialda di parmigiano

La ricetta Risotto con radicchio, toma e cialda di parmigiano è un classico della cucina italiana settentrionale. Questo piatto, originario del Nord Italia, combina sapori unici e texture varie, rendendolo perfetto per le serate autunnali. Il radicchio, con il suo gusto leggermente amaro, si abbina magnificamente alla toma e al parmigiano, creando un’esperienza gustativa ricca e soddisfacente.

• Tosta le noci in una padella antiaderente fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate.
• Prepara il brodo vegetale mescolando carote, sedano e cipolla in una pentola con acqua, portandolo a ebollizione e lasciandolo sobbollire.
• Soffriggi la cipolla in burro e olio fino a quando non diventa trasparente.
• Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per alcuni minuti.
• Aggiungi il vino bianco e fallo sfumare.
• Inizia ad aggiungere il brodo vegetale e il brodo, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
• Aggiungi la farina di mais e mescola bene.
• Aggiungi il radicchio tagliato a strisce e falle appassire nel risotto.
• Aggiungi la toma a cubetti e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a quando non sono ben incorporati.
• Stagiona con sale e pepe a gusto.

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