La ricetta Risotto con radicchio pancetta e scamorza è un classico della cucina veneta, un piatto che unisce sapori autunnali e invernalil con la cremosità del riso. È un piatto che si gusta solitamente durante le festività natalizie o in occasioni speciali, quando si vuole offrire qualcosa di speciale ai propri ospiti. La combinazione di radicchio, pancetta e scamorza crea un sapore unico e bilanciato, che si sposa perfettamente con il riso carnaroli.
- Scegliete una cipolla fresca e tritatela finemente, poi fatela soffriggere in un tegame con un filo d’olio.
- Aggiungete la pancetta tagliata a listarelle e fate rosolare per 2-3 minuti.
- Unite il radicchio tagliato a striscioline e fate cuocere per 5 minuti, aggiungendo sale e pepe q.b.
- Aggiungete il riso carnaroli e tostate per 1-2 minuti.
- Versate il vino bianco e fate evaporare, poi aggiungete il brodo caldo, un mestolo alla volta.
- Dopo 18-20 minuti di cottura, il riso dovrebbe essere cotto. Aggiungete la scamorza e il formaggio grana, mescolando bene.
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