Risotto con radicchio e porri

La ricetta Risotto con radicchio e porri ha origini italiane e rappresenta una combinazione classica di sapori autunnali.

Il radicchio, con la sua notevole amaricatura, si sposa alla perfezione con la dolcezza del porro e la cremosità del riso, creando un contrasto delicato ma vivace. Questo piatto può essere gustato in diverse occasioni, sia come primo piatto durante una cena informale che come piatto elegante in occasioni speciali.

• Soffriggere cipolla, aglio e sedano tritati in un fondo di burro e olio. Rimuovere dal fuoco e togliere la parte bianca dei porri.
• Aggiungere il riso al soffritto e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
• Sfumare il riso con del vino bianco e attendere fino a quando non sarà assorbito.
• Versare lentamente il brodo vegetale caldo nel riso, mescolando continuamente.
• Cuocere il riso finché non sarà al dente, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
• Tagliare finemente le radicchio e i porri lasciando un po’ di verde per la decorazione.
• Aggiungere il radicchio e i porri al riso, mescolare e cuocere per 5 minuti.
• Condire il risotto con sale, noce moscata e formaggio grattugiato.
• Mantecare il risotto con un po’ di burro e parmigiano.
• Decorare con la parte verde dei porri rimasti.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.