Risotto con radicchio e porri

Per realizzare la ricetta Risotto con radicchio e porri nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Risotto con radicchio e porri

Ingredienti per Risotto con radicchio e porri

agliobrodo vegetaleburrocarotecipollaformagginociolioparmigianoporriradicchio rossoriso romasalesedanovino

Preparazione della ricetta

Come preparare: Risotto con radicchio e porri

La ricetta Risotto con radicchio e porri è un primo piatto veramente gustoso, sano e leggero. Gli ingredienti utilizzati sono ricchi di potassio, sali minerali, ferro, acido folico e fosforo. Il risotto con radicchio e porri è un piatto perfetto per il momento della stagione autunnale e invernale, quando i radicchi e i porri sono più abbondanti e gustosi.

Il risotto con radicchio e porri è un piatto che gusta caldo, spesso accompagnato da una fetta di pane tostato o da una fetta di formaggio. È un piatto che può essere servito sia come antipasto che come piatto principale.

Prima di iniziare a preparare la ricetta, dobbiamo preparare i nostri ingredienti.

  • Fare bollire per almeno 30 minuti cipolla, carota, sedano e aglio in 1 L di acqua salata. Filtrare e tenere in caldo il nostro brodo.
  • Pulire il radicchio togliendo le foglie esterne più rovinate. Lavarlo con cura e tagliarlo a listarelle sottili (usare solo la parte rossa ed eliminare quella bianca più dura ed amara).
  • Pulire il porro tagliando le estremità e la prima foglia (anche la seconda se è danneggiata). Lavarlo e tagliarlo a rondelle molto sottili.
  • In una padella con olio fare appassire metà del porro tagliato finemente. Unire il radicchio e farlo stufare con poco brodo coprendo con un coperchio. Salare e mescolare di tanto in tanto.
  • In una padella per il risotto, fare appassire il porro rimasto in olio. Unire il riso e farlo tostare per 1 minuto circa. Sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
  • A fine cottura aggiungere il parmigiano, il porro e il radicchio stufati, e mescolare fino a fare sciogliere il formaggio. Impiattare e servire il piatto caldo.
  • A fine cottura, aggiungere una noce di burro per renderlo ancora più cremoso.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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