La ricetta Risotto con radicchio è un piatto semplice ma gustoso nella tradizione italiana. Originario del nord Italia, è caratterizzato da un risotto cremoso e saporito, con il puntal del radicchio che dona un tocco amaro e leggermente dolce.
Il risotto con radicchio è spesso servito come piatto unico, in autunno ed inverno, accompagnato da una leggera insalata verde o una grigliata di carne.
Il risotto con radicchio è spesso servito come piatto unico, in autunno ed inverno, accompagnato da una leggera insalata verde o una grigliata di carne.
- Scalda il brodo vegetale.
- In una pentola capiente, fai soffriggere l’olio d’oliva con il burro.
- Aggiungi il riso vialone e tostatelo per un minuto.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il radicchio tritato fine e lascia appassire.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
- Continua la cottura, aggiungendo brodo e mescolando, finché il riso non diventa al dente.
- Aggiungi la noce moscata e manteca con il parmigiano.
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