La ricetta Risotto con Porcini e Castagne ha origine nelle aree montane del Nord Italia, dove la tradizione culinaria si basa su ingredienti genuini e di stagione. Un tale piatto è perfetto per un pranzo domenicale o una cena raffinata, capace di avvolgere i palati nell’aroma intenso del bosco e nel gusto dolce-savuro delle castagne.
- Prepara il brodo vegetale.
- In una casseruola, scalda olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio con l’alloro.
- Aggiungi il riso e tosta leggermente i chicchi.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
- Incorpora poco alla volta il brodo caldo, mescolando continuamente.
- A metà cottura aggiungi i porcini e le castagne tritate.
- Continua la cottura, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso è al dente.
- Spegni il fuoco, manteca il risotto con burro e parmigiano reggiano.
- Aggiungi le noci spellate e tritate grossolanamente.
- Servi subito, guarnendo con qualche altro fungo porcino.
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