La ricetta Risotto con piselli e zafferano è un primo piatto semplice e gustoso, ideale per cene veloci o pranzo domenicali. Il verde dei piselli si fonde con l’intenso giallo dello zafferano, creando un abbinamento di sapori delicato e invitante.
- Preparare un litro di brodo vegetale.
- In una pentola dal fondo spesso, soffriggere una cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i piselli e cuocerli a fuoco basso per circa dieci minuti, con un paio di mestoli di brodo.
- Alzare la fiamma per far evaporare il liquido in eccesso.
- Versare il riso nella pentola e tostarlo per due minuti.
- Unire, a partire da questo punto, un mestolo di brodo alla volta, lasciandolo assorbire completamente prima di aggiungere quello successivo.
- Nell’ultimo mestolo di brodo sciogliere lo zafferano.
- Mantecare il risotto con abbondante parmigiano grattugiato.
- Servire ben caldo, con una spolverata di pepe nero a piacere.
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