La ricetta Risotto con pesce spada e melanzane sfumato al Greco di Tufo D.O.C.G., un classico piatto della cucina mediterranea, è un’ottima opzione per coloro che amano la combinazione del gusto fresco del pesce con la succulenza delle melanzane. Questo piatto è particolarmente adatto alle occasioni speciali o ai pranzi estivi, quando il clima è caldo e invitante. Il Greco di Tufo D.O.C.G., un vino bianco di Eccellenza, è un complemento perfetto per accompagnare il risotto.
Per preparare il Risotto con pesce spada e melanzane sfumato, procedi in questo modo:
- Frita le melanzane tagliate a piccoli pezzi nell’olio d’oliva extra-vergine fino a when sono croccanti, poi trasferiscile su un foglio di carta da cucina assorbente per asciugarle.
- Cucina il riso nel brodo vegetale fino a quando è quasi al dente, poi scolalo e mettilo da parte.
- Soffriggi il pesce spada tagliato a piccoli pezzi nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando è cotto, poi trasferiscilo su un piatto e mettilo da parte.
- In un’altra padella, soffriggi il pomodorino tagliato a piccoli pezzi e il basilico fresco fino a quando il pomodorino è tenero, poi aggiungi il Greco di Tufo D.O.C.G. e lascia sfumare.
- Agiungi il brodo vegetale necessario a coprire il riso e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando il riso è cotto al dente e il composto è cremoso.
- Aggiungi il pesce spada, le melanzane e il pepe e mescola bene.
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