La ricetta Risotto con pere e noci, mantecato al Castelmagno… è un piatto autunnale che combina sapori dolci e salati in un connubio unico. Originario delle regioni del Nord Italia, questo piatto viene solitamente gustato durante le serate fresche e rilassanti di fine estate e inizio autunno. Il risotto cremoso, arricchito con pere dolci e noci croccanti, viene concluso con un tocco di formaggio Castelmagno, che dona un sapore intenso e speziato.
- Tostare le noci in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono leggermente dorate.
- Tagliare le pere a cubetti e metterle da parte.
- Soffriggere l’aglio e poi aggiungere il riso, tostandolo per alcuni minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungere le pere e le noci tostate, mescolando delicatamente.
- Mantecare il risotto con il Castelmagno, aggiungendo un po’ di zucchero semolato per bilanciare i sapori.
- Condire con sale e pepe a gusto.
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