La ricetta Risotto con pere e gorgonzola, un primo raffinato, nasce dall’intuizione di abbinare sapori sorprendenti e delicati. La dolcezza della pera si sposa perfettamente con il gusto deciso del gorgonzola, creando un connubio unico e raffinato. Questo piatto si gusta solitamente in autunno, accompagnato da un vino bianco aromatico.
- In una pentola, fai rosolare lo scalogno tritato con burro.
- Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per qualche minuto, mescolando costantemente.
- Sfusa il riso con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Mantieni una fiamma vivace e aggiungi brodo caldo poco alla volta, mescolando come il riso assorbe il liquido.
- Dopo circa 10 minuti, incorpora le pere tagliate a spicchi e lo zafferano.
- A mezzo cottura, aggiungi una parte del gorgonzola a dadini.
- Una volta cotto il riso, spegni il fuoco e manteca con il restante gorgonzola, le noci tritate e un pizzico di pepe.
- Guarnisci con pere fresche e noci e servi subito.
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