La ricetta Risotto con noci speck e gorgonzola è un piatto che unisce ricchezza e semplicità. I sapori si intrecciano armoniosamente: la dolcezza del riso, il croccante delle noci, il salato dello speck e la cremosità del gorgonzola dolce creano un equilibrio autunnale. L’autunno è il momento ideale per gustarlo, ma si presta a essere servito tiepido o caldo in qualsiasi stagione.
- Tritare finemente la cipolla e rosolare insieme allo speck tagliato a cubetti in una casseruola
- Aggiungere l’olio extravergine se necessario e far imbiondire la cipolla
- Unire il riso per risotti e tostarlo mescolando finché non risulta asciutto
- Sfumare con un mestolo di brodo caldo e proseguire aggiungendone altra parte graduatamente
- Cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente fino a che il riso non sarà al dente
- Incorporare il gorgonzola dolce precedentemente spezzettato e lasciare sciogliere a fuoco spento
- Aggiungere le noci tritate e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato
- Condiscere con un filo di olio extravergine fresco e servire immediatamente
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