La ricetta Risotto con melanzane è una delizia della cucina italiana, proveniente dalle regioni del sud. Questo piatto è noto per il suo intenso sapore e la crema densa del risotto, sposati dalla dolcezza delle melanzane. Solitamente viene gustato durante le giornate calde dell’estate, come secondo piatto in un pranzo estivo.
La combinazione di sapori e consistenze del Risotto con melanzane è unico, con un’intensa nota di sapore che viene data dalle acciughe e dal brodo, sposata dalla dolcezza delle melanzane e dal cremosissimo risotto.
- Cruda la melanzana, togli le semi e taglia essa a cubetti.
- In una padella, scalda il burro e aggiungi l’aglio. Lascia dorare per 1-2 minuti, poi aggiungi la scalogno.
- Aggiungi le acciughe e solo poi il vino bianco, lascia evaporare.
- Quindi, aggiungi il brodo di base e toglie dal fuoco.
- In una padella separatamente, tosta le noci con un po’ di burro fino a quando le noci sono dorate.
- Cuoci il riso in una pentola con un po’ di burro, poi aggiungi l’origano.
- Aggiungi un poco di brodo ogni 1-2 minuti al risotto e utilizza lo scalogno e l’aglio tostato.
- Dopo che il risotto è pronto, aggiungi la melanzana, il parmigiano e le noci tostate.
- Infine, condisci con il sale e copri il piatto e attendi almeno mezz’ora prima di servire.
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