Risotto con melagrana e stracchino in cestini di parmigiano

La ricetta Risotto con melagrana e stracchino in cestini di parmigiano è un’insolita e deliziosa creazione che combina i sapori autunnali della melagrana con il cremoso stracchino e il croccante parmigiano. Questo piatto è ideale per un brunch invernale o per una cena informale con amici e familiari. Il contesto rustico delle cesine che racchiudono il risotto aggiunge un tocco di originalità e creatività alla preparazione.

Per preparare questo delizioso piatto, cominciamo con la preparazione del brodo vegetale e della bechamel. Successivamente, ci occuperemo della cottura del risotto con melagrana e stracchino.

• Riscaldiamo il brodo vegetale e lo teniamo pronto per la cottura del risotto.
• Fondiamo il burro in una ciotola e lo uniamo al riso carnaroli e ai chicchi di melagrana. Riscaldiamo la mistura e la lasciamo cuocere per 2-3 minuti.
• Aggiungiamo il vino bianco e lo lasceremo evaporare. Successivamente, aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e ripetiamo il processo fino a quando il riso non è cotto.
• In una separate ciotola, prepariamo la bechamel con il burro, la farina e il latte. Aggiungiamo il sale e lo scalogno tritato.
• Uniamo la bechamel al risotto e continuiamo la cottura. StOccora la tecnica del “mantecatura” con l’olio e il parmigiano, fino a quando il risotto non ha la giusta cremosità.
• Ritagliamo le cespugli di erba cipollina e le disponiamo nei cetrioli. Riempivamo i cetrioli con il risotto e lo stracchino.
• Infine, decoriamo il piatto con le melagrane e serviamo.

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