La ricetta Risotto con melagrana e stracchino in cestini di parmigiano propone un abbinamento insolito tra sapori orientali e ingredienti classici della cucina italiana. Il risotto Carnaroli, arricchito dal succo di melagrana acidulo e dal burro cremoso dello stracchino, si presenta in cestini fragranti di parmigiano e erba cipollina, ideali per stuzzicare i commensali o per uno spuntino goloso. La melagrana conferisce una nota croccante e colorata, rendendo il piatto un concentrato di sapore e presentazione scenografica.
- Prepara i cestini: distribuisci 3 cucchiai di parmigiano grattugiato su carta forno, aggiungi erba cipollina tagliata in pezzi e riscalda al microonde per 30 secondi.
- Raffredda i dischi, forma i cestini rovesciandoli su stampini plastica e teni da parte.
- Nella pentola, scalda olio e scalogno tritato, tostaci il riso Carnaroli, poi irroro con vino bianco.
- Aggiungi lentamente il brodo vegetale caldo e, una volta quasi cotto, incorpora il succo di melagrana filtrato.
- Spegni il fuoco, manteca con burro e stracchino a dadini; lascia riposare il risotto.
- Riempi i cestini con il risotto, completa con chicchi di melagrana e decorazioni a stelline di parmigiano.
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