La ricetta Risotto con mais nasce da un’esperienza sorprendente condivisa con un professor cubano. Un abbinamento insolito che unisce i sapori freschi del mais alla tradizione del riso mantecato, arricchito dal sapore intenso del formaggio grana e dall’aglio aromatico. Il risultato è un piatto goloso, cremoso e leggero, perfetto come primo o come base per insaporire con verdure o proteine. La ricetta si prepara in pochi passaggi, sfruttando ingredienti semplici, e si distingue per la versatilità: si gusta caldo e confortante o tiepido come base leggera.
- Tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia e sminuzzare l’aglio.
- Riscaldare l’olio in una pentola e rosolare il mais per 5-10 minuti fino a renderlo croccante.
- Aggiungere il riso e l’aglio, tostare leggermente, mescolando per 2-3 minuti.
- Unire l’acqua bollente poco alla volta, continuando a mescolare e aggiungendo sempre una quantità che copra abbondantemente il riso.
- Salare e cuocere a fiamma moderata, seguendo il tempo indicato per il tipo di riso utilizzato, fino a che il chicco risulta al dente.
- Spegne il fuoco, aggiungere il parmigiano e mezzo mestolo di acqua restante, amalgamando bene il composto.
- Coprire e lasciare riposare per 5 minuti per ottenere una consistenza cremosa.
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