La ricetta Risotto con lenticchie è un suggerimento delicato e fruttato, perfetto per una cena leggera ma nutriente. Le lenticchie aggiungono una nota terrosa e un valore nutrizionale più elevato al riso carnaroli, rendendo questo piatto ideale per i primi giorni di primavera.
- In una pentola scalda l’olio e soffriggi lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungi le lenticchie pulite e sciacquate tostandole per qualche minuto.
- Versa il riso carnaroli e tostalo insieme alle lenticchie.
- Inizia a versare il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, spegni il fuoco e manteca con parmigiano grattugiato.
- Regola di sale e servi il piatto caldo.
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