La ricetta Risotto con le vongole vi porterà in un tuffo al sapore del mare. Un primo piatto fresco e leggero, perfetto con un buon vino bianco, che unisce la sapidità dei molluschi al profumo delicato del zafferano.
- Lavate le vongole e lasciatele spurgare in acqua salata per almeno mezz’ora.
- Schiudetele in un tegame coperto, a fuoco vivace.
- Scolatele, sgusciate più della metà e tenete da parte entrambe le porzioni.
- Filtrate il liquido di cottura per eliminare eventuali residui.
- Rosolate i molluschi sgusciati con una cipolla tritata.
- Aggiungete il riso e fatelo asciugare nel condimento.
- Sfumare con il vino bianco.
- Iniziate a cuocere il riso con il liquido di cottura delle vongole.
- Continuate la cottura aggiungendo del brodo caldo, un mestolo alla volta.
- Aggiustate di sale e pepe.
- A fine cottura, spolverate con prezzemolo tritato e guarnite con le vongole intere.
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