La ricetta Risotto con le pesche è un innovativo abbinamento di sapori dolci e salati che stupisce per equilibrio e freschezza. Le pesche mature, accostate al vellutato riso Carnaroli, alzano la creatività culinaria con un tocco estivo ed esotico. Il Prosecco e il basilico donano leggerezza, mentre il burro e il Parmigiano strizzano l’occhio alla tradizione. Perfetto per un pranzo informale o un pasto raffinato, questo piatto si gusta caldo, servito in piatti profondi, sorprendendo i commensali con la sua originalità.
- Tagliare la cipolla a fette sottili e soffriggerla nel burro fino a doratura.
- Unire il riso e tostarlo leggermente, aggiungere quindi il Prosecco sfumandolo a fiamma viva.
- Salare e pepare, poi incorporare gradualmente il brodo bollente, mescolando finché il riso è al dente.
- Aggiungere a dadini le pesche 10 minuti prima del termine per preservarne la struttura.
- Spegnere il fuoco, incorporare il Parmigiano, il basilico tritato e il burro restante per ottenere un composto cremoso.
- Lasciare riposare il risotto coperto un paio di minuti, quindi servire immediatamente.
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