Ingredienti per Risotto con le pesche
- basilico
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- parmigiano
- pepe nero
- pesche
- prosecco
- riso carnaroli
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto con le pesche
Questo classico piatto estivo italiano è un perfetto esempio di come i sapori delicati delle pesche possano essere sfruttati per creare una ricchezza di gusto e colore. La versione ricetta originale di questo piatto risale alla Lombardia, dove le pesche sono particolarmente comuni e vengono spesso utilizzate nei dessert e nei piatti salati. Il suo sapore peculiare rimanda a un’epoca di maggiore prolificità agricola, quando le pesche erano una delle frutta più stagionali e ricche in questo ambiente. Oggi è ancora uno piatto della settimana di ferragosto.
Per realizzare questo Risotto con le pesche, comincia tostando in un padellotto due cucchiai di burro. Aggiungi, un po’ alla volta, un cubetto di brodo vegetale, in modo che la consistenza rimanga sempre morbida. Aggiungi un cipollo tritato e lascia ammorbidirsi per un minuto.
- Aggiungi un cucchiaio di riso carnaroli e lascia tostare per un paio di minuti.
- Aumenta la fiamma, aggiungi un cucchiaio di prosecco e poi il brodo vegetale, un bicchiere alla volta.
- Lascia cuocere per circa 18-20 minuti, aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale alla volta.
- Aggiungi il burro rimanente, pepe nero, basilico tritato e finalmente il Parmigiano.
- Aggiungi infine, le pesche accuratamente tagliate a cubetti e mescola bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
