La ricetta Risotto con la zucca cotta al forno è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare della zona dei laghi. È un risotto cremoso e saporito, ideale per le giornate autunnali e invernali. La zucca cotta al forno dà un tocco dolce e profondo al risotto, che si accompagna bene con i sapori forti del rosmarino e del parmigiano.
- Prendi 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi un trito di aglio e cipolla in una pentola capiente.
- Aggiungi 1 dado e 1 cucchiaio di margarina e lascia sciogliere.
- Versa 1 bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi 1 tazza di riso e tosta per 1-2 minuti.
- Versa 2 tazze di brodo vegetale caldo e cuoci il risotto, aggiungendo sale e rosmarino.
- Intanto, cuoci la zucca al forno con un filo d’olio e sale.
- Una volta pronto il risotto, aggiungi la zucca cotta e parmigiano.
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