La ricetta Risotto con la zucca è un piatto autunnale che combina sapori delicati e texture morbide. Originario del Nord Italia, in particolare della regione Lombardia, questo piatto è spesso gustato durante la stagione della zucca, quando questo ortaggio è al suo massimo sapore e freschezza. Il risotto con la zucca è un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come piatto principale.
- Tostare le noci e tritarle grossolanamente.
- Sminuzzare la cipolla e l’aglio.
- Tagliare la zucca a cubetti e soffriggerla in olio d’oliva extra-vergine con l’aglio e la cipolla.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo.
- Sfumare con il vino bianco.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale, mescolando continuamente.
- Aggiungere il burro e mantecare.
- Condire con sale e pepe nero.
- Servire il risotto impiattato, guarnendo con granella di pistacchi e scaglie di parmigiano.
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